Carpaccio et clémentine de corse : toutes nos recettes

Name: Surprenez vos convives avec de belles recettes de carpaccio
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: carpaccio
Ingredients: 12 Clémentines de Corse; 1 burrata; 15 cl d’huile d’olive; 30 g de pistaches décortiquées; 10 feuilles de menthe; 1 oignon rouge; Sel; Poivre

Le carpaccio aujourd'hui se décline à volonté et trouve sa place en entrée comme en dessert. Photo par Gustavo Fumero

Le carpaccio, un hors-d'oeuvre d'origine italienne composé à l'origine de fines tranches de boeuf cru servies froides avec un filet d'huile d'olive, du citron et quelques oignons émincés.

Aujourd'hui le carpaccio a largement dépassé ses propres frontières. On trouve des carpaccio de poisson, de légumes ou de fruits caractérisés simplement par la découpe en fines lamelles d'ingrédients crus.

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Carpaccio de clémentine de Corse à la burrata et à l’huile d’olive

Clémentine de Corse

Les amateurs de sucré salé apprécieront très certainement cette association de la clémentine de Corse avec la burrata italienne, le tout délicieusement parfumé à la menthe. Une préparation qui sent bon la méditerranée et qui met en valeur des ingrédients simples mais exceptionnels de par leur qualité. Une entrée à la fois fraîche et sophistiquée qui conviendra lors de vos plus belles occasions.